Комбинат «Русский хлеб» празднует 30-летие

Барнаульский комбинат «Русский хлеб» является безусловным лидером в отрасли хлебопечения региона. Еще на заре своей деятельности предприятие сделало упор на сочетание новых технологий хлебопечения с исконно русскими традициями выпечки хлеба. И с тех пор неуклонно следует этому направлению, постоянно совершенствуя и улучшая продукцию, расширяя ассортимент в соответствии со вкусами потребителя.

ОАО «Комбинат «Русский хлеб» использует классические способы опарного производства хлебобулочных изделий, натуральные закваски, что позволяет сохранить всеми любимый вкус хлеба «из детства». Кроме того, опарные технологии и натуральные закваски позволяют хлебу сохранять свои качества даже за пределами рекомендованного срока годности. Именно поэтому, несмотря на расширение ассортимента, комбинат все-таки старается придерживаться классических традиционных технологий.

Бузова Светлана Николаевна, генеральный директор ОАО «Комбинат «Русский хлеб»:

«При этом, конечно, нельзя стоять на одном месте. Поэтому в последнее десятилетие предприятием постоянно прорабатывается новый ассортимент с учетом предпочтений и ориентированности потребителя на полезность. Это хлеба с особой ценностью, без дрожжей, на зерновых смесях - например, багеты «Чемпион» и «Особый», ржано-пшеничный хлеб с клюквой и семечками «Гурман».

Причем работа идет не только над рецептурой. Пристальное внимание уделяется упаковке и дополнительным сервисам. Так, на сегодняшний день в линейке без нарезки идут только крафтовые хлеба – они продаются, так сказать, сразу «от печи». Вся основная линейка хлеба и батонов идет в нарезке – и это запрос покупателя. Современный потребитель диктует свои условия, вплоть до толщины кусочка.

Основными лидерами продаж в линейке хлебобулочных изделий ОАО «Комбинат «Русский хлеб» традиционно остаются классические хлеба – «Русский», «Бородинский», «Столичный» и батон «Бутербродный». При этом за последние 5-7 лет сформировались параллельные лидеры - это тостовые хлеба «Премьер», «Стандарт», а также такие хлеба, как «На каждый день», «Для всей семьи», «Ржаной край».

Главными героями производства хлеба, безусловно, являются пекари, производственные работники и технологи. Однако современное производство хлеба, его реализация и доставку до магазина невозможно представить без работы лаборатории, программистов, маркетологов, специалистов продаж, кадровой службы, не кадровиков в обычном понимании этого слова, а именно - специалистов по подбору, управлению и обучению персонала, специалистов складской логистики, производственной и транспортной логистики, аналитиков и наставников.

Помимо главного направления – производства хлебобулочных и кондитерских изделий, компания «Комбинат «Русский хлеб» постоянно развивается: участвует в региональных проектах, например, одним из последних была «Адресная поддержка повышения производительности труда на предприятиях», в рамках которой сотрудники прошли обучение инструментам бережливого производства; принимает участие в спортивных соревнованиях, праздновании Дня города, оказывает спонсорскую поддержку в различных мероприятиях партнеров.

    Фото: ОАО "Комбинат "Русский хлеб".