Основным фактором повышения цены на молоко и хлеб в Барнауле является стоимость сырья

Комитет по ценам администрации Барнаула провел дополнительный структурный анализ розничных цен на молоко и хлеб. Как оказалось, в структуре цены литра молока жирностью 2,5% основную долю занимает стоимость сырья. Она составляет 53%, затем идут издержки переработчиков - 22% и торговая надбавка – 13% (ее уровень в городе для молока не должен превышать 15%). И если издержки переработчиков в последнее время изменились незначительно, а торговая надбавка осталась на прежнем уровне, то сырое молоко выросло в цене свыше 20%. Такой рост и послужил толчком к повышению цены на этот продукт.

Еще больше изменились цены на муку для хлебопечения. Так, рост цены на муку 1 сорта составил 21,8%, на высший сорт муки – до 28,8% , на ржано–обдирочную муку – до 43,9%. При этом доля издержек переработчиков изменилась незначительно. В структуре цены булки хлеба «Русский» (один из самых популярных сортов в городе) стоимость сырья составляет 34%, издержки переработчиков – 42%, торговая надбавка – 7% (для хлеба торговая надбавка в городе не должна превышать 8%).»