Сообщить об ошибке
5 декабря 2016

Лучший пекарь края сегодня будет назван в Барнауле

17 июля 2013 13:25 Есть фото
Сегодня на базе Алтайского государственного технического университета имени И.И. Ползунова проходит конкурс профессионального мастерства специалистов хлебопекарной отрасли.
По сообщению Управления пищевой, перерабатывающей и фармацевтической промышленности, мероприятие проводится по инициативе Губернатора края Александра Карлина в рамках Конкурс профессионального мастерства специалистов хлебопекарной отраслиполитики главы региона в сфере подготовки высококвалифицированных специалистов рабочих специальностей. Основная цель конкурса – развитие профессионального мастерства, повышение престижа профессии пекаря, пропаганда традиционных технологий приготовления хлебобулочных изделий.
Конкурс начался с 7 утра, 14 специалистов из различных муниципальных образований края провели презентацию своего «домашнего задания» - готового изделия, среди которых настоящие хлебобулочное панно, румяные караваи, пироги и булочки.
Далее участников ждет практическое задание - выполнение полного технологического цикла выпечки хлеба по традиционной рецептуре и теоретическая часть, направленная на выявление профессиональных навыков.
По словам Ларисы Мелешкиной, заместителя заведующего кафедрой технологии продуктов питания, технический университет готовит кадры для хлебопекарной промышленности Алтайского края более 40 лет. В вузе существует испытательный центр пищевых продуктов и сырья, который почти 20 лет занимается оценкой качества хлеба и хлебобулочных изделий. Что касается практического задания, то по словам Ларисы Мелешкиной, конкурсантам нужно будет выработать базовый хлеб, хлеб пшеничный первого сорта и батон нарезной. Это наиболее старые виды хлеба, они же и наиболее востребованные сегодня, и если пекарь умеет делать такой хлеб, то новики он отработать сможет без труда.
Победителем станет участник конкурса, получивший наибольшее количество баллов за выполнение заданий и ответы на вопросы. Возглавит экспертную группу Сергей Краус – вице-президент Российского Союза пекарей по связям с регионами и международному сотрудничеству, доктор технических наук, профессор.
Как отмечает сайт Управления, все участники краевого конкурса профессионального мастерства «Лучший пекарь Алтайского края» будут награждены ценными подарками, а победители получат денежные премии: за 1 место – 20 тысяч рублей, 2 место – 15 тысяч рублей, 3 место – 10 тысяч рублей. Награждение победителей пройдет 19 июля на церемонии открытия III специализированной ярмарки «Праздник Хлеба».