Сообщить об ошибке
8 декабря 2016

1 марта пройдет заключительный этап смотра–конкурса на звание «Лучший повар в учебных заведениях Октябрьского района 2007 года»

28 февраля 2007 10:35

Конкурс проводится в целях повышения профессионального мастерства, культуры обслуживания, совершенствования навыков и приемов работы, повышения престижности профессии сферы общественного питания. Организаторами конкурса выступили администрации Октябрьского района и ОАО «База Общепит».

По условиям конкурса участники работают по произвольной программе. На суд жюри они представят фирменные блюда в банкетном исполнении: холодное, мясное или рыбное, а также сладкое (десерт). Повар-изготовитель проведет презентацию каждого блюда с приложением информационной карты.

Основные требования организаторов конкурса - это использование качественного и безопасного сырья, предпочтительно алтайских товаропроизводителей; соответствие принципам рационального питания; использование кулинарных приемов, способствующих сохранению пищевой ценности; а также оформление с учетом современных направлений кулинарного искусства.

Общие критерии оценки для участников конкурса: внешний вид конкурсанта; организация рабочего места, соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил, правил техники безопасности, рациональное использование рабочей зоны, оборудования и инвентаря; органолептические показатели: цвет, внешний вид, консистенция, вкус, запах; форма и содержание презентации фирменного блюда.

Конкурс пройдет в столовой ОАО «База Общепит» (по адресу: ул.1-я Западная,17/в). Начало в 10.00.